Risproteinbestår huvudsakligen av albumin, globulin, alkohollösligt protein och dalägg
Vit och andra fyra typer av proteinsammansättning, det huvudsakliga endospermproteinet i risrester består av albumin (4%~9%), saltlösligt globulin (10%~11%), gliadin (3%) och alkalilösligt glutenin ( 66 %~78 %). Den biologiska valensen avrisproteini spannmålsprotein (B.V) och proteinpris (PV) är högre än andra proteiner. Aminosyrasammansättningen i risprotein är rimlig och aminosyrahalten hög, vilket är ojämförligt med andra växtproteiner.Risproteinär erkänt som ett högkvalitativt livsmedelsprotein, i linje med WHO/FAOs rekommenderade idealmodell. Risproteinets biologiska pris är mycket högt, dess näringsvärde är högt, kan jämföras med ägg, mjölk, nötkött. Dessutom är Rice protein en låg resistens mot det ursprungliga proteinet, kommer inte att producera allergisk reaktion, för produktion av barnmat är mycket fördelaktigt. Risprotein har inte bara en unik näringsfunktion, utan har även andra hälsofunktioner. Ny forskning har visat att risprotein kan minska nivån av serumkolesterol.
Ris, ris dåligt, riskli och andra råvaror kan användas för att förbereda risprotein, runt utveckling och användning avrisprotein, presenterade forskarna en mängd olika beredningsmetoder, främst: lösningsmedelsextraktion, enzymatisk extraktion, alkaliextraktion, syraextraktion, fysikalisk extraktion och kompositextraktion.
Till 2007, det inhemska utbudet av renrisproteinär i allmänhet foderklassad (vanligtvis cirka 65 % innehåll och lägre), livsmedelskvalitet (vanligtvis 80 % innehåll) och risproteinpeptid (alla lösliga i vatten, $nummer peptidhalt, livsmedelskvalitet).
